Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d’oliva
500 g di filetti di coscia di pollo, mondati, tagliati a cubetti di 3 cm
2 cestini da 250 g di funghi svizzeri marroni, puliti, mondati, tagliati a fette spesse
50 g di burro
35 g (1/4 tazza) di farina
1½ cucchiaino di spezie miste
500 ml (2 tazze) di latte
1 tazza di piselli surgelati
2 sfoglie di pasta sfoglia, scongelate in frigo
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe, per condire
Scaldare l’olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Condisci il pollo con sale e pepe. A poco a poco, cuocere il pollo per 5 minuti, girandolo, fino a doratura, quindi togliere dalla padella e mettere da parte.
Aggiungere i funghi, cuocere per 4 minuti o fino a doratura, rigirando spesso la padella, quindi togliere e mettere da parte.
Ridurre il fuoco a medio. Sciogliere il burro in padella, quindi unire la farina e le spezie miste. Cuocere per 1 minuto prima di sbattere gradualmente il latte fino a quando non si addensa leggermente.
Rimettere il pollo e i funghi nella padella e condire a piacere con sale e pepe. Cuocere per altri 2 minuti o fino a quando la salsa non si addensa. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare.
Preriscaldare il forno a 190°C. Togliete le sfoglie dal frigo e tagliate ogni sfoglia a metà e adagiatene una sopra l’altra. Usando un mattarello, stendere la pasta in un rettangolo spesso 4 mm che si adatta alle dimensioni di una teglia rettangolare da 1,5-2 litri.
Mescolare i piselli surgelati con il composto di ripieno della torta per unire, quindi trasferire nella teglia. Adagiate sopra la pasta frolla per ricoprire, premendo bene sui bordi con una forchetta per sigillare il ripieno. Praticare una piccola incisione a croce al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire.
Spennellare la superficie della torta con il tuorlo d’uovo, quindi cuocere in forno per 35-40 minuti o fino a quando la pasta frolla sarà dorata. Servire subito.