Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo spicchio di aglio intero e pelato e fatelo dorare. Una volta dorato, toglietelo dalla padella. A questo punto unite la pancetta a cubetti e fatela rosolare per un minuto. Quindi aggiungete i funghi e fateli insaporire per un minuto. Condite con sale, una macinata abbondante di pepe e insaporite con il prezzemolo tritato. Una volta cotto il tutto lasciate raffreddare. Tritate la mozzarella e la pancetta al coltello. In un’altra ciotola, sbattete l’uovo assieme alla panna e al parmigiano. Unite il composto a base di funghi, la mozzarella a cubetti e la pancetta. Mescolate bene il tutto. Srotolate la pasta sfoglia e rivestiteci uno stampo tondo dal diametro di 22 -24 cm. Riempitela con il ripieno a base di funghi.
Scaldate il forno a 180° e cuocete la torta salata per una quarantina di minuti a forno ventilato.
Una volta dorata, estraete la torta salata dal forno. Lasciatela intiepidire su una gratella. Trasferitela poi su un piatto da portata e servitela a fette.