Dosi per 2 vasetti:
500 gr di funghi pioppini
400 ml di acqua
300 ml di aceto
1 cucchiaio di sale
250 ml di olio di oliva extravergine
1 spicchio di aglio
pepe rosa in grani
prezzemolo
Adagiate i funghi sul tagliere e puliteli eliminando, con un coltello, la parte terrosa. Poi strofinateli con un panno umido per eliminare eventuali tracce terrose.
Mettete in una pentola acqua, aceto, sale e portate ad ebollizione.
Calate dentro i funghi e fateli cuocere per 3 minuti dal momento in cui riprende l’ebollizione.
Quindi scolateli e metteteli ad asciugare su di un canovaccio di cotone pulito. Mettete i funghi asciutti in una ciotola ed aggiungetegli il pepe, l’aglio a pezzetti ed il prezzemolo tritato.
Mescolate delicatamente. Trasferite i funghi, così conditi, in vasetti sterilizzati, ricopriteli con olio e schiacciateli con una forchetta per far uscire le eventuali bolle d’aria.
Richiudete i vasetti con i coperchi. Riponete i vostri funghi sott’olio in dispensa ed aspettate almeno 1 settimana prima di consumarli.