Ingredienti:
500 g di filetti di pesce bianco senza pelle disossati (noi abbiamo usato l’orata)
3 cucchiai di vino di riso cinese
1 1/2 cucchiaio di maizena
3 cucchiai di olio di semi d’uva
2 cm di zenzero in pezzi, grattugiato
1/4 cucchiaino di pepe bianco
250 g di funghi champignon, tagliati in quattro
150 g di funghi ostrica, dimezzati
1 mazzetto di cavolo cinese, tagliato in quarti nel senso della lunghezza
2 cucchiai di olio di sesamo
6 cipolle verdi, affettate sottilmente
Peperoncino rosso affettato sottilmente e riso integrale cotto, per servire.
Tagliare il pesce trasversalmente a fettine sottili. Mettere in una grande ciotola poco profonda con 1 cucchiaio di vino di riso, maizena e olio. Mescolare per ricoprire.
Unire il restante vino di riso e la maizena con 2 cucchiai di acqua, zenzero, pepe bianco e sale q.b. Accantonare.
Scaldare un grande wok a fuoco alto finché non sarà ben caldo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio rimanente e metà del composto di pesce. Cuocere senza mescolare per 20 secondi.
Soffriggere dolcemente per 1 minuto o fino a quando non sarà ben cotto. Trasferire in un piatto grande. Ripetere con il restante composto di pesce
Riscaldare il wok fino a quando non sarà ben caldo. Aggiungere l’olio rimanente. Aggiungi i funghi. Soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il cavolo cinese e l’olio di sesamo e saltare in padella per 1 minuto.
Rimettere il pesce nel wok, aggiungere la miscela di zenzero e portare a bollore. Soffriggere per unire.
Versare su un piatto da portata, cospargere di cipolle verdi. Servire con peperoncino e riso.